Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Сообщения в ‘Кавказская кухня’

Овощи под ореховым соусом

* 300 г шпината * 250 г ботвы свекольной * 150 г фасоли стручковой * 150г капусты белокочанной * 250г цветной капусты * 180г консервированной фасоли * 270г крапивы * 150г картофеля * 180г баклажанов * 140 свеклы * 60г фасоли красной Для соуса: * 30г грецких орехов * 20г лука репчатого * 10г винного […]

Хинкали

Для теста: * стакан горячей воды * 500 муки высшего сорта * соль * яйцо Для фарша: * 300г баранины (жирной) * мясной бульон * красный и черный перец (молотый) * соль * 3 луковицы * зелень укропа и петрушки Мясо нарежьте кубиками и пропустите дважды на мясорубке вместе с луком. Добавьте в фарш такое […]

Рецепт пити

Традиционно для приготовления этого блюда используют горох нохут. Если вам удастся достать этот сорт гороха, то после десятичасового замачивания, от которого горох разбухнет, очистите зерна от внешней кожицы, так как этот сорт гороха, в отличие от обычного, имеет две оболочки. * 250г баранины * помидор * 2 луковицы * 3-4 алычи * пара картофелин * […]

Пахлава Бакинская

* 700г муки * 75г масла * 2 яйца * 40г дрожжей * стакан воды Для начинки: * 450г сахарной пудры * 500г орехов * 4ч. ложки корицы * кардамон Для смазки и заливки: * 150г меда * 200г масла * 100г воды * 1 яйцо

Плов азербайджанский

Для гара: * 200г кураги * 2 персика * 200г изюма * стакана алычи (свежей) * 100г миндаля очищенного * 50г масла сливочного Для приготовления риса: * полтора стакана риса * 1ст. ложка настоя шафрана * 100г масла Приготовление риса. Рис замочить в теплой воде минут на 10-15 или же на 5-6 часов в подсоленной […]

Овощная долма

* 2 яйца * 60 листьев винограда * 4 луковицы * стакан риса * зеленый лук (около 1/2 пучка) * пучок щавеля * треть стакана масла топленого * 1/2 стакана порезанного укропа * четверть стакана мелко порезанных мяты и кинзы * 1/2 стакана кефира * корица * 2 зубчика чеснока * черный перец (молотый) * […]

Чихиртма национальный грузинский суп

Чихиртма, это густой суп с необыкновенной технологией его приготовления. Чихиртма чаще всего готовят из молодой баранины или из мяса птиц. В отличие от других супов, в которых основную гущу составляют овощи или крупа, суп Чихиртма главным образом состоит из мяса и загущенного бульона в состав, которого входит мука и яичная заправка. Для, того чтоб приготовить […]

Бозбаш ереванский

Каждый народ имеет свою национальную кулинарию, для которой характерны свои отличия от других национальных блюд, чем и является бозбаш ереванский. Для того чтобы приготовить это армянское блюдо понадобиться: * 500 грамм баранины * ¾ стакана гороха * 250 грамм картофеля * головка лука * два яблока * десять штук чернослива (желательно без косточек) * соль […]

Суп с овощами и бараниной

Особенностью кавказской и среднеазиатской национальной кухни являются всевозможные блюда из баранины. Мясо молодой баранины практически не имеет запаха, в отличие от мяса старой баранины, которая имеет специфический запах. Специфический запах уничтожается при разумном использовании пряностей и специй в приготовление супов. Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: * 600 грамм баранины * 200 грамм […]

Хаш

Хаш — горячее, жидкое блюдо кавказской кухни и любимое блюдо Гельмута Коля. * 2 кг телячьих ножек * 1 кг говяжьей грудинки * 2 телячьих языка * 3 ст. ложки соли * 2 лавровых листа * 3 шт. черного перца горошком * 3 шт. душистого перца * 2 головки чеснока * 1 редька * 1 […]