Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Сообщения в ‘Итальянская кухня’

Сладкий рисовый пирог (Bostrengo)

Жители как Марке, так и соседней Умбрии, обожают сладкие сытные пироги, например boslrengo, сладкий рисовый пирог, в тесто которого добавляют изюм, сушеные фиги, какао-порошок, кукурузную муку, ром, кофе, сахар или мед, свежие фрукты. Для приготовления этого замечательного пирога нам потребуется: * 500 г риса * 4 ст. (1 л) молока * 1 ¼ ст. (300 […]

Неаполитанская ромовая баба

Для теста: * 40 г дрожжей * 2/3 ст. (150 мл) молока * 3 ст. (350 г) пшеничной муки * б яиц (разделить желтки и белки) * 3/4 cт.+1 ст. ложка (200 г) мягкого сливочного масла * 2 ст. ложки (20 г) сахара щепотка соли Для глазури: * 2 ½ ст. (500 г) сахара * […]

Заполненные шоколадом яйца (Uova ripiene al cioccolato)

Этот десерт родом из итальянского региона — Базиликата. Несмотря на относительную бедность региона, кондитеры создают кулинарные шедевры из самых простых и доступных продуктов. Вот для приготовления шоколадных яиц нам потребуется: * 4 яйца * 1/2 ст. (50 г) сахарной пудры * 3 ст. ложки (30 г) какао * 5 ч. ложек ванильного сахара * 40 […]

Особое блюдо из Бари (Tiella alla barese)

* 1 ст. (200 г) риса * 1 зубчик чеснока * 400 г картофеля * оливковое масло первого холодного отжима, экстра * 1 нарезанная кольцами большая луковица * ½ ст. (10 г) тертого сыра пекорино * мелко нарезанная петрушка Молотый перец Сварить рис так, чтобы он оставался хрустящим. Щеткой очистить мидии, промыть их под проточной […]

Кролик с оливками сорта taggiasche

* 1 кролик массой 1,5 кг с внутренностями (печень, сердце, почки) * 1 маленькая луковица * 3 зубчика чеснока * 1 веточка розмарина * 1 веточка тмина * 2 лавровых лист * 1 острый красный перчик (peperoncino) * оливковое масло первого отжима, экстра * соль * 3 ст. (750 мл) белого сухого вина * 1/2 […]

Сочные фрукты

Эмилия-Романья — фруктовый рай, где есть все: яблоки, груши, вишня, сливы, персики, абрикосы, клубника, грецкие орехи и проч. В Италии фрукты подают в качестве традиционного освежающего десерта в конце сытного обеда. Их едят как целыми, так и в виде салата. Состав фруктового салата (Macedonia difrutta) постоянно обновляется в зависимости оттого, какие фрукты имеются на прилавках […]

Монашеский рулет (Serpentone delle monache)

Итальянцы большие любители кофе, они не представляют как можно начать день без чашечки свежезаваренного кофе. Заварив только что молотый кофе, не забудьте о вкусной добавке. В качестве добавки рекомендую приготовить давний итальянский рулет, который называется монашеский. Почему он так называется без понятия, но то что он вкусный это факт.

Сицилийский ледяной десерт (Gelato di campagna)

Для тех кто любит что-то необычное, что-то новое, делюсь рецептом сицилийского десерта, который на родине просто обожают и без него не проходит ни один праздник. Сицилийский ледяной десерт — это даже своего рода мороженое. Для приготовления ледяного десерта нам потребуется: * 1/2 ст. (100 мл) ванильной воды * 4 ст. сахара * 1 ¼ ст. […]

Фаршированный гусь (Oca farcita)

Как видно из названия блюда «Oca farcita», родиной оно из Италии, провинции — Ломбардия. Данным рецептом со мной поделился мой знакомый повар из Италии. Сложного в приготовлении ничего нет, но для того чтобы получилось красиво и аккуратно, прийдется повозится. Из продуктов нам понадобится: * 1 ст. (100 г) чернослива * 1 гусь массой 3-4 кг, […]

Рагу на баранины

На кухне Центральной и Северной Италии овца является не только источником мяса, но также и прекрасного молока, из которого делают сыры пекорино и качиокавалло. Но все же из баранины всегда получается великолепное рагу с овощами, которое готовится довольно таки просто, для этого возьмите: * 1 кг. баранины * 1 мелко нарезанный зубчик чеснока * оливковое […]