Сообщения в ‘Итальянская кухня’

Это простое кушанье можно подавать в качестве первого блюда или в качестве гарнира к жаренным на гриле бифштексам, политым оливковым маслом. * 6 молодых цукини (кабачков), весом около 750 г * 60 мл оливкового масла первого отжима * 30 г ядер миндаля, нарезанных пластинками, или хлопьевидных * морская соль и свежемолотый перец * сыр пекорино [...]

Свежий горошек пользуется в Италии сезонным спросом. Значительную часть года писелли обычно отсутствует в меню ресторанов и на рынках. Однако весной встречается в изобилии. Горошек продается в стручках и заполняет корзины на крестьянских рынках и у зеленщиков. Некоторые торговцы предлагают горошек небольшими порциями, очищая его в перерывах между обслуживанием клиентов. * 2 кг молодого зеленого [...]

Вот еще один рецепт блюда итальянской кухни – жаренная цветная капуста. Готовиться легко и не принужденно. Из продуктов нам понадобиться: * 2 столовые ложки каперсов * 1 кочан цветной капусты (весом около 500 г), разделенный на соцветия (по 2,5 см) * 90 г золотистого изюма (султана) * 60 мл оливкового масла первого отжима * соль [...]

Листовые овощи занимают значительное место в итальянской кухне, особенно зимой, когда шпинат и брокколи рааб полезнее всего. Сваренные, а затем обжаренные с чесноком и чили, они известны как strascinata (буквально «вытянутые»). * 500 г брокколи рааб или других листовых овощей * соль * 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима * 2 зубчика чеснока, мелко [...]

Равиоли (итал. ravioli) — блюдо итальянской кухни из теста с различной начинкой. В русской кухне аналогом равиоли являются пельмени или вареники. Равиоли могут отвариваться, обжариваться, запекаться в духовке. Что касается начинки, то тут она может быть очень разнообразна: мясная, рыбная, фруктовая, овощная. По форме так же нет жестких ограничений, они могут быть и в форме [...]

Для приготовления рожденственской индейки потребуются: – индюк (лучше молодая индейка) – 1 шт. (около 3 кг) – каштаны – 200г – яблоки (предпочтительно сорт ранет) – 2 шт. – чернослив – 150г – вареная колбаса – 150г – бекон – 150г – чеснок, мускатный орех, лавровый лист, розмарин, можжевельник, соль и перец – по вкусу [...]

Для приготовления вяленых помидор нам потребуется: 1 кг. помидор сорта “слива”, оливковое масло, 2 зубка чеснока, 1 ст. ложка сушеного орегано или другой травы (по вкусу), черный молотый перец, соль. Помидоры следует помыть. Затем режем помидоры вдоль на 2 или 3 части в зависимости от размера помидора. Из помидор удаляем семена и всю лишнюю жидкость. [...]

Предлагаю вашему вниманию вкусный рецепт итальянской кухни приготовления ароматной тыквы. Для приготовления тыквы по этому рецепту нам потребуется: 0,5 кг. тыквы, оливковое масло, 2 зубка чеснока, 2 ч. ложки сахара, щепотка молотой корицы, щепотка черного молотого перца, листочки мяты, 50-75 мл. белого сухого вина. Тыкву следует очистить от кожуры и порезать на полоски толщиной 1 [...]

Для приготовления этого блюда итальянской кухни нам потребуется: 2 баклажана, 3 мясистых помидора, 3 шарика моцареллы, 1 зубок чеснока, оливковое масло, черный молотый перец, соль. Баклажаны и помидоры помыть. Баклажаны нарезаем пластинами, солим и оставляем на 20-30 минут (крайние пластины не используем). Помидоры нарезаем кружками. В сковородке разогреваем оливковое масло и обжариваем баклажаны с обеих [...]

Маскарпоне – итальянский, мягкий сливочный сыр родом из Ломбардии, что на севере Италии. Это даже не сыр, а вкусный сливочный крем. Производят Маскарпоне из свежих, жирных сливок к которым добавляют винную иногда лимонную кислоту. Маскарпоне нашел широкое применение в кулинарии. Его используют при приготовлении кремов и начинок для тортов, его можно просто намазать на хлеб [...]