Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Сообщения в ‘Итальянская кухня’

Фаршированные слойки — burriche

Этим несложным кулинарным рецептом поделилися со мной мой друг из Италии. Слоеное тесто сейчас можно купить в любом супермаркете, поэтому главная задача приготовить начинку для будущих слоек. А начинка в данном рецепте готовится очень необычно, но получается очень вкусно. Попробуйте сами, приготовив такие фаршированные слойки.

Спагетти с моллюсками

Наверное нет ни одного итальянца, который не любит пасту. У каждого региона Италии конечно есть свои особенные соусы и дополнения к пасте. Но вот спагетти с моллюсками в томатном соусе (Spaghetti con le vongole) обожают по всей Италии. Для этого блюда нам потребуется: * 1 кг свежих моллюсков * 4-5 ст. ложек оливкового масла холодного […]

Гречневая паста, запеченная под сыром

* 1 1/3 ст. (200 г) гречневой муки * 1 ст. (100 г) пшеничной муки * соль * 2-3 ст. ложки воды * 2-3 ст. ложки молока * 1 яйцо * 200 г картофеля * 1/4 кочана савойской капусты * 6 ½ ст. ложек (100 г) сливочного масла * 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный * […]

Высушенная треска в стиле Винченцы

На итальянском название этого блюда звучит так — Baccala alla vicentina. В Винченце треску приготовленную таким способом очень обожают. * 1 кг вымоченной трески * 6-7 ст. ложек оливкового масла холодного отжима * 3 зубчика нарезанного чеснока * 2 ст. ложки нарезанной петрушки * соль и перец * 1 тонко нарезанная луковица * 4 стакана […]

Хлебный суп (Zuppa di pane)

Данный хлебный суп, который готовят в регионе Италии Валле-д’Аоста очень напоминает французский луковый. И это не удивительно ведь данный регион граничит с Францией. Продукты необходимые для его приготовления следующие: * 3 средние луковицы (300 г) лука * 4 ст. ложки (50 г) сливочного масла * 5 ст. (1,2 л) мясного бульона * 4 куска (200 […]

Требуха с овощами в сотейнике

На итальянском это простое блюдо называется — Trippa in umido di mezzanotte della vigilia di natale. Тем кто не знает что такое требуха, почитайте ранее опубликованную мною статью о требухе — здесь. Для нашего же блюда нам потребуется: * 2 кг говяжей требухи * соль * 100 г мелко нарезанного сала * 2 зубчика чеснока […]

Макароны из мяса и шпината (Passatelli all’urbinate)

Очень интересный рецепт макарон из мяса и шпината. Такой кулинарный изыск придумали конечно же итальянцы. Главное приготовить так называемое тесто, а уже форму макарон вы можете сделать какая вам больше по душе. В данной рецепте предлагается сделать — пассателли. * 200 г шпината * 300 г телячьей вырезки * 30 г костного мозга * 2 […]

Блинчики по-флорентийски (Crespelle alla fiorentina)

Для начинки: * 300 г шпината * 200 г сыра рикотта * 3/4 ст. (30 г) тертого сыра пармезан * 2 яйца * соль и перец * тертый мускатный орех Для теста: * 1/2 ст. (60 г) пшеничной муки * 2 яйца * 4 ч. ложки сливочного масла * 1/2 ст. (125 мл) молока Для […]

Телячьи эскалопы с Марсалой (Scaloppine al marsala)

Марсала одно из известных итальянских вин, которое производится на Сицилии. Сицилийцы очень любят добавлять это вино во время приготовления эскалопов. Советую и вам попробовать, должно понравиться. Необходимые продукты: * 500 г телячьих эскалопов, толщиной 5 мм * мука для присыпания * 6 ст. ложек оливкового масла холодного отжима или 1 ст. ложки (50 г) сливочного […]

Свиная ножка с чечевицей (Zampone e lenticchie)

Чечевица сваренная, как указанно в этом рецепте, по вкусу просто божественная. А свиная ножка очень хорошее к ней дополнение. * 1 предварительно сваренная свиная ножка массой 1 кг или две ножки массой по 500 г * 1 ½ ст. (300 г) чечевицы сорта кастеллуччо (Castelluccio) * 4-5 листьев шалфея * 1 маленькая веточка розмарина * […]