Сообщения в ‘Блюда из мяса’

Долма – одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанцев. Каждая хозяйка считает, что ее долма самая вкусная. Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов долмы: с виноградными листьями, с баклажанами, болгарским перцем и помидорами и даже долма с ранними листочками айвового дерева. «Долма» в переводе с азербайджанского означает «заполненный», «начиненный». Вот и мы будем начинять подготовленным [...]

У абадзин это блюдо называется «кту дзырдза», у кабардинцев – «джедлибже». Таким его парадным вариантом и у тех, и у других встречают гостей. А густую кашу, которую едят с курицей вместо хлеба, макая ее в соус, тоже по-разному называют: и пастэ, и паста, и баста… А еще она родная сестра абхазской и грузинской мамалыги.

Это одно из тех блюд, которым удалось выйти за пределы Грузии и стать ее культурным посланником в большом мире. Выяснить на данный момент его точное происхождение непросто. Хотя, раз слово «чахохбили» связано с «хохоби», то есть с фазаном, а они водились большей частью в лесах Восточной Грузии и подавались к царскому столу, то и название, [...]

Предлагаю попробовать приготовить этот замечательный пирог, основа которого это тесто брик, а начинка состоит из горчицы, сметаны, курицы, томатов и все это посыпается тертым сыром. Приготовьте вам очень понравится. * 5 листов теста брик * 400 г курицы * 300 г томатов * 3 столовые ложки сметаны * 25 г растопленного сливочного масла * 4 [...]

После Великого поста первое блюдо, деликатно и бережно возвращающее истомленный организм к мясоедению, – это нежнейшее чакапули. Готовится оно по традиции из молочного барашка или теленка в огромном котле, и делать его совсем не сложно. Некоторые готовят чакапули из баранины, но я бы рекомендовал использовать именно мясо ягненка, тогда это блюдо получиться просто сказка.

Кюфта-бозбаш в переводе с тюркского означает «тефтели – серая голова». Тефтели в этом блюде и правда похожи на серые головы, особенно если не скупиться и делать их большими, как положено. Это сытное блюдо чаще всего готовят в холодное время года. Весной в кюфту-бозбаш вместо сушеной добавляют свежую алычу, а ближе к концу варки – протертые [...]

Многие задаются вопросом как приготовить цыпленка? Предлагаю приготовить его по-черкесски. Обратите внимание, что приправляется в этом блюде только маринад, а готовых цыплят уже не солят и не перчат. Относительно использования лука из маринада есть разные позиции. Некоторые считают, что нечего выбрасывать продукт, и кладут лук вместе с цыплятами в кастрюлю тушиться. Другие утверждают, что лук [...]

Замечательный и просто аппетитный рецепт приготовления рагу из дичи с вермишелью. Изюминкой этого рецепта будет то что рагу из дичи будет запекаться вместе с вермишелью. Из продуктов нам потребуется: Для рагу из дичи: *5 г сушеных боровиков * 300 г мяса дичи без костей * 60 г копченого шпика с прожилками мяса * 1 морковь [...]

Равиоли (итал. ravioli) — блюдо итальянской кухни из теста с различной начинкой. В русской кухне аналогом равиоли являются пельмени или вареники. Равиоли могут отвариваться, обжариваться, запекаться в духовке. Что касается начинки, то тут она может быть очень разнообразна: мясная, рыбная, фруктовая, овощная. По форме так же нет жестких ограничений, они могут быть и в форме [...]

Хоть я уже и писал в посте “Кролик с картошкой и грибами“, что мясо кролика за день до приготовления следует замочить в холодной воде, но может не все читали, поэтому не забудьте про этот важный момент. А сегодня мы будем тушить кролика в красном сухом вине, поэтому кроме кролика нам потребуется: * 1 стакан красного [...]