Бефстроганов

Популярное в России и на Украине блюдо бефстроганов происходит от двух слов. Это французское слово “беф” – говядина и строганов – от фамилии известного русского политика и дипломата, графа Григория Александровича Строганова. Но никакого блюда этот граф не придумывал, просто он был большим гурме, любил вкусно поесть и у него всегда готовили одни из лучших поваров. Один из них придумал это блюдо, которое понравилось очень графу и оно стало называться его именем.

Для приготовления блюда нам понадобится:
800 гр. филе молодой говядины (лучше телятину), 1 репчатый лук, 2 морковки, 2 ст. ложки сметаны, стакан томатного морса (сока), перец горошком, черный молотый перец, лавровый лист, соль.

Говядину порезать на брусочки длиной 4-5 см. и толщиной 1 см. Резать рекомендую поперек волокон, тогда мясо будет очень мягким.
Налить в сковородку подсолнечного масла и хорошо ее разогреть. Начинаем обжаривать говядину, после чего кладем мелко порубленный репчатый лук. Все это обжариваем перемешивая. Дальше добавляем порезанную соломкой морковку и обжариваем порядка 10-15 минут, время от времени перемешивая. Сейчас можно поперчить.

Теперь добавляем в сковородку сметану и томатный морс (сок). Все это тщательно перемешиваем и добавляем перец горошком, лавровый лист. Когда все это у нас закипело, убавляем огонь и поддерживаем легкое кипение порядка 10 минут.
После этого эту массу пересыпаем в кастрюлю, доливаем кипяченной воды чтобы мясо было покрыто полностью жидкостью и доведя до кипения солим по-вкусу и продолжаем варить на медленном огне порядка 40-50 минут.
Эта подливка очень хорошо подходит к картошке-пюре, к гречке, к каше артек и еще многим другим гарнирам.
Приятного аппетита!!!